El pollo y la intoxicación por alimentos

Cada año, las personas en los Estados Unidos comen más pollo que ninguna otra carne. El pollo puede ser una opción nutritiva, pero el pollo crudo a menudo está contaminado con bacterias Campylobacter y a veces con bacterias Salmonella y Clostridium perfringens  

 

Si consume pollo poco cocido u otros alimentos o bebidas contaminadas con pollo crudo o sus jugos, puede contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, que también se conoce como intoxicación alimentaria.   Por eso es tan importante tener un cuidado especial cuando se manipula y prepara pollo.

Si hay pollo en su menú, siga estos consejos cuando vaya de compras, cocine o salga a comer para prevenir la intoxicación por alimentos:

-Coloque el pollo en una bolsa desechable antes de ponerlo en su carrito de compras o refrigerador para evitar que los jugos crudos entren en contacto con otros alimentos.

-Lávese las manos con agua jabonosa tibia durante 20 segundos antes y después de manipular el pollo.

-No lave el pollo crudo. Durante el lavado los jugos del pollo se pueden propagar en la cocina y contaminar otros alimentos, utensilios y mesones.

-Utilice una tabla de cortar diferente para el pollo crudo.

-Nunca coloque alimentos cocidos ni verduras o frutas frescas sobre un plato, tabla de cortar u otra superficie que antes haya tenido pollo crudo.

-Lave las tablas de cortar, los utensilios, los platos y las superficies con agua jabonosa caliente después de preparar pollo y antes de continuar con la preparación del siguiente producto.

-Utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que el pollo esté cocido a una temperatura interna segura de 165 °F.

-Si cocina pollo crudo congelado, que se encuentra en algunas comidas para microondas, manipúlelo como lo haría si fuese pollo crudo fresco y siga las instrucciones de cocción con cuidado.

-Si piensa que el pollo que le sirven en un restaurante o en cualquier otro sitio no está completamente cocido, envíelo de vuelta para que lo cocinen durante más tiempo.

-Refrigere o congele las sobras de pollo dentro de 2 horas (o dentro de 1 hora si la temperatura exterior es de más de 90 °F).

Cualquier persona puede contraer una intoxicación por alimentos, pero los niños menores de 5 años de edad, los adultos de 65 o mayores, las personas con el sistema inmunitario debilitados y las mujeres embarazadas tienen más probabilidades de presentar una enfermedad grave.

Llame o vea al médico si usted o alguien que cuida tiene los siguientes signos de intoxicación por alimentos

-Fiebre alta (temperatura de más de 101.5 °F).

-Diarrea por más de 3 días que no mejora.

-Heces con sangre.

-Vómitos prolongados que no permiten que mantenga los líquidos en el cuerpo.

-Signos de deshidratación, como los siguientes:

-Producción muy escasa de orina.

-Sequedad de la boca y la garganta.

-Mareos al ponerse de pie.

 

 

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